江西泰和乌鸡闻名遐迩。而汪陂村，正是泰和乌鸡的原产地。
“瞧，这‘白凤仙子’，不仅‘颜值’一流，还撑起我们泰和的支柱产业，今年预计产值突破50亿元！”说这话的，是泰和县乌鸡产业发展中心副主任肖志埔，“我们的目标是到‘十四五’末，全县饲养量3000万羽以上，产值突破100亿元！”
“泰和乌鸡有2200多年的养殖历史，但大多数人对它的认知还停留在‘乌鸡白凤丸的重要原料’这个层面。也难怪，泰和乌鸡变凤凰，也不过是最近几年的事。”肖志埔感慨。
乌鸡，如何变成了“凤凰”！
“苗好三成收，种好一半功！泰和乌鸡也是一样。良种，是关键。”在浙江大学与泰和县合作设立的乌鸡产业技术联合研究中心，浙江大学动物科学学院博士李文涛道出了第一个“秘诀”。
“泰和乌鸡生长速度慢、产蛋量低是出了名的。过去，有些养殖户为提高它的生长速度和产蛋量，会把乌鸡和其他品种杂交。这让乌鸡口感和药用价值都降低不少。”李文涛介绍，“如今，我们通过遗传育种、营养检测、疫病防控、生态养殖来提高乌鸡的良种繁育水平和营养价值，让它们品质更好、长得更壮、产蛋更多。”
“前不久，我们培育出4500羽纯种‘一世代’泰和乌鸡，每羽都有数字身份证！可以全程检测生长性能并持续筛选制种。”李文涛话里透着自豪。
“秘诀”之二，是规模养殖。
武山脚下的傲昕种鸡扩繁场，是全县规模最大的养殖基地。公司生产技术负责人黄燕明带记者边走边看。眼前，一栋栋“乌鸡别墅”里，饲料投喂、水冷控温……全部实现自动化；智能孵化机、粪污处理系统……高标准配套设施一应俱全。
“3年前，我们刚开始运营的时候，年产鸡苗260万羽。现在呢，年产2000万羽！用传统方式，一个人照顾3000到5000羽乌鸡就很了不起了。数量上不去，产业咋发展？如今，用现代饲养设备规模化养殖，一个人能管理1万羽以上，生产效率和养殖规模大大提高，成本一下子降了下来。”
农产品要增值，深加工这个环节必不可少。
“想补补身子，可选乌鸡白凤丸、乌鸡阿胶糕、乌鸡酒；追剧吃零嘴，可尝尝乌鸡蛋布丁、乌鸡饼干、酱翅酱爪；想下厨做美味，我们有乌鸡小火锅、乌鸡蛋面条、乌鸡酱油……”泰和电商物流园区的乌鸡旗舰店里，人员川流不息，负责人黄敏把琳琅满目的商品介绍给大家的同时，也道出了“秘诀”之三——做强产业链。
“以前，大家卖的，只有鸡、蛋，顶多加上乌鸡酒。现在呢？八大品类、140多种产品，围绕乌鸡，要啥有啥！还有这个——”黄敏指着店里醒目处摆放的“白凤仙子”卡通形象，“统一标识！有了它，我们的专卖店进了大型商超和会员店，进了北京、广州、深圳、乌鲁木齐……网店、自媒体、直播带货，一个赛一个火！”
产业链不断延长，是当地政府牵头，全县36家乌鸡养殖企业、18家加工企业和来自中国科学院地理科学与资源研究所、浙江大学的“乌鸡博士”们共同努力的结果。“助力凤飞”的好政策，是泰和乌鸡产业不断壮大的第四个“秘诀”。
除了与科研院所、高校合作，泰和每年还安排专项资金1000万元、奖补资金500万元，与农业银行合作推出10亿元“白凤乌鸡贷”，建设乌鸡数字产业园，开发文旅项目、文创产品……
（本报记者 王斯敏 胡晓军 本报通讯员 司马天民）
